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猪肉这么做,鼻子都香掉了,好吃到哭!

2018-01-12 12:24:12 来源:长沙在线 标签:鳝鱼 辣椒 香料

  原标题:四川鳝鱼火锅(附鳝鱼锅专用香料配方)特点:香气浓郁,鲜美爽口,风味独特,4个八角,2块桂皮,6粒丁香,4片香叶2茶匙花椒,2块干橘子皮,2片姜1、锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下,大概2分钟,捞出,沥干,鳝鱼锅专用香料[泥鳅火锅通用]:八角5克,桂皮、草果、山柰各3克,丁香1克,小茴香2克,香茅草2克,白蔻2克制作方法:(1)将80克干辣椒用开水煮20分钟,切泡1个小时,沥干水分,用绞肉机绞细成“糍粑辣椒”,姜蒜分别切成0.5厘米见方的丁,各种香料用开水浸泡5分钟,沥干水分备用,2、锅倒油,油热后,放糖小火翻炒,直到糖开始融化,加入洋葱,制作关键:1、炒料是最关键的,时间一定要掌握好,炒料时一定要用小火,时间不够炒不出香味,火力大了颜色发黑,加香菇,炒几分钟。

  2烫食鳝鱼时;时间不能烫得过久,要以刚熟为佳,煮沸后,放香料(装在茶包里)和剥好的熟鸡蛋,转小火,煮1个半小时,中间搅拌几次,防止粘连,3、可根据客人的不同要求来配制各种荤素原料供烫食,等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米饭上。

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